martes, 2 de noviembre de 2010

A mí lo que se me apetece son pestiños ...

Llegando el día de los difuntos hasta que acabe la Navidad y después para Semana Santa , esta última alternándolo con torrijas, es lo que se apetece.

De momento para abrir boca dejo la receta de las torrijas, por si interesa. Esta es la que hacía mi abuela, así que toma nota...


PESTIÑOS, Dulce típico de Andalucía (España);
INGREDIENTES:1 kg. de harina; ¼ l. de vino blanco; ¼ l. de aceite de oliva virgen; 1 huevo; Ralladura de 1 limón; Zumo 1 naranja: 3-4 clavos de olor; 4-5 cucharadas de canela; Semillas de sésamo; Matalauva; ½ copa de aguardiente; Miel

PREPARACIÓN; Calentar un poco el aceite con el clavo, añadirlo a la harina y amasar. Añadir el huevo, el vino, la canela, la ralladura del limón y volver a amasar bien. Añadir el aguardiente. Si hace falta añadir un poco más de aceite y vino. La masa tiene quedar como una especie de masa para pizza. Estirar la masa y hacer una especie de aros anchos con la ayuda de un cilindro pequeño. Tostar el sésamo en una sartén y reservar. Se fríen las figuras en aceite bien caliente, se escurren y se reservan. En una cazuela se calienta bastante miel rebajada con un poco de agua; cuando esté liquida y salga la espumilla, se van mojando los pestiños, se espolvorea con el sésamo o ajonjoli, la matalauva y se dejan enfriar. Se van metiendo en una orza o en una tinaja.