Labores agrícolas en la España del siglo X "Calendario de Córdoba".

Hay que hacer una mención a que muchas de las plantas mencionadas aquí, así como los jarabes, zumos y arropes se preparaban con una finalidad terapéutica. Así por ejemplo, en el mes de agosto se indica la elaboración del agua de dos granadas con la que se elabora un colirio que sana el leucoma y otras afecciones oculares. El mismo colirio se prepara también el mes de septiembre.

Enero:
Se dice que la savia corre por ls árboles y que es buen mometno para cortar la madera para los tejados, que resulta má sresistente al ataque de los guasanos. Es buen momento tambien par plantar los árboles. especilamente los que su jruto tieme hueso.. Especifica y nombra el nogarl(juglans regia L.), el almendro (Prunus dulcis Miller), el Pistacho (Pistacia vera L), el avellano (Corylus avellan L) y el melocotonero ( Prunuss persica Sieber).
Se clavan los tutores del olivo (Oloea europea L) y grando (Punica grantujm L)
Se menciona asimismo que se trasplanta la variedead de palmera llamada Fasil.
Se siembran las cebolls(Alium cepa L) que se va a usar como simietne, cosa que conviente realizar del día doce al treinta y uno se siembra la verdolaga temprana (Portulaca Oleracacea L), se recoger el azucar (Saccharum officinarum L) para la elaboración del azucar cande.
Aparecen los primeros narcisos (Narcissus pseudonarcissus L)
Se elabora confitura de toronja (Citrus medica L) y jarabe de Toronja ácida.

Febrero:
Es el mejor momento para injertar el Peral (Pyrus comunis L) y trasplatanr los cultivos.
Las ranas croan , los árboles echan hojas, se plantan las verduras de verano y soplan vientos fecundantes.
Aparecen los espárragos silvestres (Asparagus acutifolius L o Asparagus albus L) si la llluvia ha caido osbre ellos y se encuentran las primeras trujas (Tuber brumale Vittadini)
Se pantan los bulbos de azagrán (Crocus sativus L)
Se encuentran las primeras alcachojas (Cyara cardunculus L)
Aparece el jazmín silvestre (Jasminum officinale L)
Se plantan los esquejes desgajados de los arboles, las azucenas (Lilium candidum L) y las rosas (Rosa gallica L)

Marzo:
Llegan los cultivos tempranos y echan hojas los árboles y aparecen las rosas tempranas y las zaucenas,
Se simbra el algodón (Gossypium herbaceum L), el cardamomo (Carthamus tinctorius L) e toronjil (Melissa officinalis L)
Se plantan los campos de pepinos (Cucumis sativus L)
Siembra de la albahaca (Ocimum basilicum L),
La poda de las viñas, y la simbra del trigo (Triticum vulgare Villars) y la cebada (Hordeum vulgare H) Si cesan las lluvias
Se recoge la siembra de las arvejas (algarrova o áfaca, si es silverstre); del trigo y la cebada.

Los halcones peregrinos ponen sus huevos en las islas fluviales del Guadalquivir y los incuban durante un mes (29 días).
Regreso de los esturiones y de los sábalos procedentes del mar. (Acipenser Sturio, L y Alosa alosa, L) para reproducirse y poner los huevos en agua dulde, su presencia en los ríos este mes es posible en el caso del esturión, ya que se reproduce entre Abril y Junio, en el caso del Sábalo lo hace entre Mayo y Junio, por tanto creemos que en este último caso es inexacto.
Aparición de langostas y el fortalecimiento de los gusanos de seda que en el mes anterior eran incubados.

Abril:
Se caracteriza por los fuertes vientos, si bien sus lluvias son especialmente buenas y gracias a ellas se ultima la siembra.
Estas aguas permiten que las pastas fermenten sin levadura. Del día trece la diecisiete se señala un viento que los frutos en formacion.
Empiezan a formarse las uvas tempranas y los primeros higos (Ficus carica L)
comienzan a florecer los olivos, aparecen las chirivias (Pastinaca sekakul Russ), se recogen las amapolas (Papaver rhoeas L), la flor del grando (Punica grantum L) la borraja (Borrago officinalis L)
Se siembra la alheña (Lawsonia inermis L) (Arbusto de la familia de las Oleáceas, de unos dos metros de altura, ramoso, con hojas casi persistentes, opuestas, aovadas, lisas y lustrosas; flores pequeñas, blancas y olorosas, en racimos terminales, y por frutos bayas negras, redondas y del tamaño de un guisante.)
Se siembra la coliflor (Brassica oleracea L variante botrytis L) el arroz (Oryza sativa L) y las judias de huerto (Dolichos melanophtalmos L.), la mandrágora (Mandragora autumnalis Bertoloni) y el pepino
Se trasplantan las calabazas tempranas (Lagenaria vulgaris Ser.)
Siembra de la neguilla (Nigella sativa L) y del indigo (Indigofera Tinctoria L.)
Abundancia de habas verdes (Vicia faba L), rosas azucenas y violetas

Polinizacion de las palmeras y su poda.
Elaboración de agua, jarabe, aceite y confitura de rosas, jarabe y confitura de violeta, y jarabe de fumaria (Fumaria officinalis L)

Se llevan los sementales a las yeguas que han parido y dejarlos juntos durante setenta días hasta el día de San Juan.
Aparecen los cervatos, los polluelos de halcón peregrino salen de sus huevos, y ponen ls suyos los pavos y otras aves.

Mayo:
Se forman las aceitunas y las uvas y aparecen los siguientes frutos tempranos: manzanas(Malus domestica Borkh.) peras, ciruelas(Prunus domestica L) albaricoques (Prunus armeniaca L) y cerezas (Prunus avium L)
Aparece el pepino.
Se recoge la adormidera (papaver somniferum L) y la manzanilla (Athemis obilis L) y y se elabora su aceite.
Se recoge la mostaza de tierra o silvestre (Sinapsis Arvensis L)
Se esparce abono en polvo sobre las viñas si ha caido la lluvia.
En las zonas costeras a principios de mes siega de la cebada y a finales la de la campiña.

Nacen los pavos, mudan los azores y los halcones, nacen polluelos de halcón común y de milano y vuelven desde el norte de África las grullas de verano, que van con dirección a Escandinavia en esta época, algunas de ellas se quedan en las marismas del Gualdalquivir. Cuando se marchen en invierno hacia África éstas, su lugar las ocuparán las que vuelvan de Escandinavia, que denominan aquí como "grullas de invierno".
Se elabora la piel de los cervatillos y las gacelas.

Junio:
Se hallan uvas e higos tempranos
Se forman las nueces
Aparecen los melocotones
Se recogen la zaragatona (Plantago psy llium L) y las fores de ajenjo o absenta (Artemisa absinthium L), para la preparación de su jugo, y de coronilla real o meliloto (Melilotus officinalis L), las semillas de epítimo (Cuscuta epithymum Murray), la cuscuta (variedade de la anterior), zamarrilla o poleo montano (Teucrium poleum L), las fores de cardamomo (Elettaria cardamomum).
Se siembran las coles (Brassica oleracea L)
Siega del trigo a partir del día 20, según el refrán el trigo segado el día de San Juan, no se agusana
Se elaboran los jarabes de uvas verdes, moras (Morus nigra o alba L) y ciruela.
En este mes los olivos aparecen cargados de frutos.

Se capturan palominos. Eclosionan los huevos de los patos. Se dispone de grasa de ciervo.

Julio: 
Maduran las uvas y se forman los alfóncigos (Pistacia vera L.
Alcanzan su punto óptimo las peras dulces tempranas y las manzanas ácidas,
Se recogen las semillas de mostaza (Sinpis alba L) y de altea común (Althea odiccinalis L)
Se recoge el apio (Apium graveolens L) y el orégano (Origanum vulgarae L) Abunda el sebestén (Cordia mixa L)
Cosecha de trigo y la trilla de la cebada, así como el secado de uvas e higos
Se elabora la confitura de pera y de calabaza y de el jarabe de pera y de manzana.

Abundancia de aves acuáticas y aparición de los polluelos de perdiz.

Agosto 
Comienza a madurar los dátiles y las azufaifas (Zyzyphus jujaba L)
Se forman las bellotas y están en su punto las sandías (Cirullus vulgaris Schnad.)
Se recoge las simientes de adormidera blanca
abunda la pera dulce y se elabora su confitura
Se recoge el albarraz o estafisagria (Delphinium staphisagria L) el zumaque (Rhus coriaria L)
Se plantan las habas de otoño en los huertos, el alhelí (cherantus chiri L), el nabo (Brassica napus L) y la zanahoria (Daucus CarotaL)

La sardina es abundante, el mújol migra de los mares a los ríos. Respecto de la sardina es esta época cuando se forman los bancos más importantes. Los peces de la familia de los mugílido, de la cual más de media docena abundaban en nuestras costas, habitan en las aguas costeras, puertos y estuarios, y algunos remontan los ríos hasta varios centenares de kilómetros. No obstante, bajan a reproducirse al mar.

Septiembre:
Han madurado y están en su punto los melocotones, las azufaifas y los membrillos (Cydonia oblonga Miller), las granadas y el serbal (Sorbus domestica L),
Comienza a madurar la caña de azucar y los plátanos,
Las aceitunas empiezan a ennegrecer y que se dispone del aceite nuevo, bellotas y castallas (Castanea Sativa, Miller)
Se recogen las nueces y los piñones y se arranca la alheña y las verduras.
Se recoge el laurel (Laurus nobilis, L) y se elabora su aceite, y la coloquintida (Citrullus colocynthis, L).
Respecto a las actividades agrícolas, se señala la recogida de los espárragos tempranos en la sierra.
Se elaboraba el jarabe de frutas, el arrope de uvas y el agua de dos granadas, desde el vigésimo hasta el final.

Aparecen los halcones neblí (Falco peregrinus peregrinus, Tunstall o Falco peregrinus calidus, Latham) y retornan las golondrinas a las orillas del mar, antes de emprender la migración..

Octubre:
En este mes se recogen las bellotas, las castañas y los granos de mirto (Myrtus comunis, L), con los cuales se elabora un jarabe. Según el Calendario de C órdoba, esto ocurre en el mes siguiente.
Se recogen las semillas de perejil (Petroselinum hortense, Hoffmann), y de anis (Pimpinella anisum, L) y se extrae el aceite de bálsamo de Judea.
Se elabora el jarabe de manzana ácida y el de membrillo.
Se comienza hacia el veinte a sembrar los que empiezan temprano.
Se evalúa a pie de árbol la cosecha de aceitunas y se recogen.
Se plantan las verduras y las cebollas hasta Enero.

Se van los alimoches y las golondrinas, y las hormigas se esconden en la tierra. Aparecen los estorninos blancos negros (Sturnus vulgaris) y las grullas de invierno vuelven de Escandinavia.
Las ovejas qeu son cubiertas en el orto de un asterismo, pare cuando el asterismo está a punto de ponerse (la gestación dura cinco meses)

Noviembre:
En este mes se llevan a cabo la parte más importante de las plantaciones, la recogida de las aceitunas y se caen las hojas de los árboles.
Desaparecen las verduras propias del verano como las calabazas, las judías, la verdolaga, el bledo (Amarntus lividus, L).
Ya hay abundancia de las propias del invierno, la col, el nabo, la acelga (Beta vulgaris, L), la zanahoria, el puerro (Allium ampeloprasum, L) y el rágano (Rapanus sativus, L).
Empieza a formarse las habas de otoño plantadas en el mes de Agosto.
Asimismo se cubren las verduras, los plátanos y los jazmines para que no se hielen.

Diciembre:
Brotan las fuentes, se almacena el agua de la lluvia en los aljibes, se cuenta con lo beneficioso del agua de lluvia para el riego posterior.
Florecen los almendros, maduran los toronjos, se plantan las adormideras blancas.